Налистники с творогом

Налистники с творогом

Налистники - традиционные белорусские блинчики, которые закручиваются трубочкой. Могут быть как с начинкой, так и без нее. Нежные, прямо тающие во рту и очень, очень вкусные!

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл;

Мука пшеничная - 2 стак.;

Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., в творог - 2 шт.) - 3 шт;

Сахар ( в тесто - 0,5 ст.л., в творог - 3 ст.л., для посыпки - 5 ст.л.) - 8,5 ст.л.;

Соль - 0,5 ч.л.;

Масло растительное - 0,25 стак.;

Вода - 200 мл;

Творог - 0.5 кг;

Масло сливочное - 100 г;

Рецепт этих вкуснейших полесских блинчиков был записан в одной из этнографических экспедиций в Речицком районе. Главная особенность приготовления - очень долгое томление в печи в чугунке. Чугунка у меня не оказалось, печи тоже. Поэтому я готовила блинчики в большом горшочке, в духовке. А вот томила я довольно долго и результат превзошел все ожидания - такой вкуснятины мы не пробовали никогда!

Просеять муку, добавить соль и сахар. В другой посуде венчиком смешать молоко (теплое) с яйцом и растительным маслом. Жидкую массу влить в муку и хорошо смешать венчиком. Отставить тесто на 2 часа.

Далее добавить теплую воду и еще раз вымешать. Испечь тоненькие блинчики на разогретой сковороде. Смазывать сковороду через 2-3 блина.

Приготовить начинку - в творог добавить яйца и сахар. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков - до однородной массы.

Смазать каждый блинчик творожной массой. Свернуть трубочкой (я еще порезала пополам).

Складывать в чугунок или горшок рядами, пересыпая каждый сахаром и поливая растопленным сливочным маслом. На верхний слой поместить кусочек масла и накрыть крышкой или фольгой. Теперь разогреть немного духовку и поместить в нее посуду с налистниками.

Очень важно - томить при температуре не выше 130- 150 градусов. Томить 3-4 часа. Я иногда духовку приоткрывала, чтобы температура немного снизилась

Подавать со сметаной. Честно признаюсь я блинчики готовила уже вечером, мне пришлось оставить их в духовке (выключенной) до утра. Они оставались к утру еще теплыми. А утром разлетелись, не успела я и глазом моргнуть - такая вот вкуснотища! Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Елена Калинина




Из выпуска от 19-02-2013 рассылки
«Свежие рецепты на Куксе»
Свежие рецепты на Куксе

подписчиков: 3308

Три раза в неделю мы готовим для вас свежую подборку самых вкусных и красивых рецептов на КУКСЕ. Подпишитесь на рассылку, и вы будете радовать себя и близких аппетитными и в то же время простыми в приготовлении блюдами.

Подписаться

Подписаться   


Оригинал cooksa.ru


Subscribe. Кулинария
Subscribe. Кулинария

подписчиков: 345326

Редакторы Subscribe.Ru отбирают для вас лучшее по этой теме

Подписаться

Подписаться

Как всё будет выглядеть в блоге:
Налистники с творогом
Налистники - традиционные белорусские блинчики, которые закручиваются трубочкой. Могут быть как с начинкой, так и без нее. Нежные, прямо тающие во рту и очень, очень вкусные!
Скопируйте код для блога:
  

Комментировать( 17 )


21 февраля 2013 года, :02

на Украине их делают на свадьбу, немного по-другому но суть одна, можно только слегка погреть в духовке, все равно будет очень и очень вкусно!

21 февраля 2013 года, :02

А как делают на Украине? Напишите, пожалуйста.

21 февраля 2013 года, :02

Я на Украине налистники делаю по такому же рецепту. И родня моя из других областей Украины так же делают. Единственное отличие, запекая, у меня не хватает терпения на 3-4 часа в духовке держать. Максимум 40мин-час. Но все равно это объедение.

21 февраля 2013 года, :02

Мне кажется, тоненькие блинчики достаточно пропарить с маслом и будет очень вкусно. Я всегда так делаю, без всякой духовки.

21 февраля 2013 года, :02

Может,это и важно - так долго томить,но я предпочитаю просто потом запечь до румяности,делаю их не сладкими,а на стол подаю мед.

21 февраля 2013 года, :02

это интересно!

antoni***@c*****.ua 21 февраля 2013 года, :02

Все таки решила комментировать! Как никак масленица на носу!
Я делаю такие блинчики для любой начинки без сахара, только соль. Очень удобно, можно и с капустой тушеной, и с икрой, и с мясом "а-ля шаурма", и со сгущенкой, и с аджикой, любая фантазия.
Делаю их очень просто - яйца (сколько не жалко) + вода + соль сбить миксером, добавить муки до густоты, а потом опять же миксером развести водой (лучше молоком, но не делала так) до консистенции жидкого киселя. Никогда не замеряю сколько чего кладу, на глаз. Добавить масло подсолнечное (только рафинированное, без запаха) и жарить. Готовые блины складываю в стопку и на каждый кладу маленький кусочек сливочного масла. Балдеж!

antoni***@c*****.ua 21 февраля 2013 года, :02

это рецепт из Киева!!!

21 февраля 2013 года, :02

колько после такого кол-ва сахара, и сливочного масла и сметаны, нужно топать в поле и работать до заката :))

21 февраля 2013 года, :02

Чем дольше готовите, тем больше в пище ядовитых веществ образуется. Термообработка - путь к смерти. Надо стремится готовить минимальное количество времени.

22 февраля 2013 года, :02

Интересно, а почему это наши предки готовили в печи ОЧЕНЬ ПОДОЛГУ? И жили ГОРАЗДО дольше нас? И никто не знал, что "термообработка- путь к смерти"!

22 февраля 2013 года, :02

Только об этом хотела написать! Браво! Мои прабабушки ,прадедушки,бабушки,дедушки жили почти по 100 лет-жарили,пекли в русской печи,в духовке и здоровенькие были,дай Бог всем!!!

25 февраля 2013 года, :02

именно потому, что не сколько жарили, сколько парили, используя остаточное тепло.
И блины в русской печке можно было не переворачивать на сковородке: они поджаривались одновременно с двух сторон. Во как!
Чтобы приготовить для всех к утру завтрак, нужно было встать в три часа утра, протопить сперва эту печь (до угольков), а потом уже начать готовить. В течение дня огонь только поддерживали. А вот кашу ставили вечером, за ночь она вполне упаривалась, "упревала". Тот же самый результат наши мамы получали "в подушках", а мы можем достичь томлением в духовке либо в мультиварке.
Томление хорошо именно тем, что при минимальной для готовки температуре сохраняется максимум полезных веществ, в то же время многие продукты (те же крупы) частично ферментируются и намного лучше после этого усваиваются.

22 февраля 2013 года, :02

Автору- спасибо! Забираю к себе в сундучок. Может быть получится так сделать? А то у меня блины до стадии начинки как правило не доживают- хочется видеть результат, а не видно. Результат уничтожается молниеносно...)))))))

22 февраля 2013 года, :02

Я, когда готовлю блинчики, то кладу не подсолнечное, а топленое сливочное масло, в крайнем случае, простое сливочное, и яиц беру как минимум 5 штук. Получаются безумно вкусные и ароматные блины. Главное - не переборщить с сахаром - пары столовых ложек на литр молока будет вполне достаточно.
Из таких блинчиков можно сделать традиционное русское блюдо - курник. Его готовили на свадьбы и крестины. В качестве начинки берется отварная курица, жареные с луком грибы, отварные яйца, отварной рис. Блины прослаиваются начинкой в произвольном порядке. Верхний блинчик смазать сметанкой взбитой с яйцом и запекать в духовке минут 30-40.

22 февраля 2013 года, :02

Зачем так долго - 3-4 часа?!?!?! Это ж не холодец, который надо варить несколько часов. И мама моя, и я запекаем блинчики с начинкой минут 30-40 максимум, и все отлично и вкусно получается!

25 февраля 2013 года, :02

Термообработка как раз явилась (и является) спасением. Ф русская печка теперь нам только снится. Бабушка в ней пекла блины и блинцы. Не получаются такие на плите, как ни изворачивайся. Хотя тоже вкусно. Всё съедается с пылу-жару. Но всё же попробую потомить. Спасибо за рецепт.