Ранее в разделе

	О каких болезнях говорит наша внешность?	32
	Домашние животные	2
	Незаметная зубная нить	1
	Рак печени	3
	Пластическая хирургия	2

Cамое популярное в разделе

	Май, труд, мир, шашлык…	83
	Мифы и обманы о коррекции зрения	79
	5 черт, которые появятся у нас в будущем	71
	Несистемный доктор	68
	Не всякий клещ энцефалитный!	52

Сыроедение: строгости и тонкости

Любовь ко всему натуральному, успевшая превратиться из моды в классику, охватила разные сферы нашей жизни. В haute couisine вот уже не первый сезон главная тенденция - здоровая и прекрасная в своем естестве пища. На той грани, где балансируют вкусная еда и диета как образ жизни, поместилось сыроедение.

Называть сыроедение диетой, конечно, не совсем верно. Это скорее взгляд на мир, альтернатива прогрессу. Сыроеды - естественно, не те, что боготворят камамбер, гауду и костромской, а те, что враждебны Духу Огня, - не устают повторять: наши далекие предки, еще не научившиеся добывать огонь, питались только сырыми овощами, яйцами, мясом и якобы были здоровы.

Сыроедение отрицает необходимость термической обработки продуктов, так как она уничтожает их полезные свойства. Здесь придраться не к чему: кто не знает, что от варки, жарки и тушения продукты теряют львиную долю витаминов и полезных свойств. Но вообще спорных моментов немало.

Строгости и тонкости

Как и в любом серьезном деле, в сыроедении много тонкостей. Так, некоторые сыроеды допускают термическую обработку овощей - тех, что могут раздражать желудок в сыром виде (например, ошпаривание лука или приготовление на пару брюссельской капусты). Другие едят хлеб - это продукт не сырой, но в нем много необходимых нам веществ. Приверженцев такого взгляда называют полусыроедами, и их точку зрения оспаривают строгие сыроеды - признающие только овощи, фрукты, соки из них, орехи, злаки и семена масличных культур, причем их стараются по возможности не смешивать между собой.

Считается, что главным разработчиком строгого сыроедения был доктор Бирхер-Беннер, более ста лет назад придумавший рецепт знаменитого завтрака «Фруктовое мюсли Бирхера», который был показан тем, кто делает первые шаги к сыроедению и не может сразу исключить привычные продукты из рациона. Такой завтрак до сих пор считается идеальным (для тех, кто не озабочен раздельным питанием). Рецепт в оригинале таков: 1 ч. л. овсяных хлопьев заливаете 3 ч. л. холодной воды и оставляете на ночь, утром добавляете тертое яблоко, 1 ч. л. лимонного сока и молока и посыпаете 1 ч. л. тертых лесных орехов. При желании его можно обыграть: добавить изюм, ягоды, кунжут или тыквенные семечки, заправить смесью йогурта и меда.

Естественно, молочные продукты, как и яйца, мясо и рыба, остаются камнем преткновения - не только у вегетарианцев, но и у сыроедов. Кто-то считает, что без них организм будет недополучать необходимые вещества, кто-то уверен, что потребность в этих веществах - историческая аномалия и употребление животной пищи человеку несвойственно. Так или иначе, даже самые строгие сыроеды признают: сыроедение - не столько режим питания, сколько своеобразная философия, к которой прийти в одночасье невозможно.

Начиная с небольших шагов, например, с отказа от вареных, жареных, тушеных овощей, или от компотов, или от варенья и шоколада, человек постепенно начинает слышать голос своего организма, который подсказывает, какое желание - лишь каприз балованного желудка, а какое - необходимость.

Есть ли мясо, рыбу, яйца, сметану - каждый решает сам для себя, главное - приносить себе пользу, а не вред. Тонкая грань между сыроедением и близким ему, но более широким понятием «натуризм» как раз и заключается в том, что формально сыроед - это тот, кто ест пищу без термической обработки, а натурист - это уже философ, ищущий гармонии с миром и уверенный, что самоизлечение души и тела происходит легче при соблюдении законов природы. На деле чаще всего получается так, что сыроедение - первый и необходимый шаг к натуризму.

Живая еда

Не стоит думать, что, избрав путь сыроедения, вы обречены до конца дней грызть лишь морковку. По словам сыроедов, мучить желудок нельзя - просто не стоит травиться рафинированным маслом, пастеризованным молоком и канцерогенами - «мертвой» пищей.

Столу сыроеда можно порой позавидовать: рецептов - море, и некоторые из них гениальны в своей простоте и утонченности. Взять, к примеру, такой салат: 2-3 красных сладких перца, небольшой пучок щавеля, горсть грецких орехов - все режется, перемешивается с резаной петрушкой, солится-перчится по вкусу и заправляется парой столовых ложек нерафинированного растительного масла, по желанию можно выдавить дольку чеснока - и просто, и оригинально, что тут скажешь?

Или вот рецепт более торжественный: немного оттаявшую замороженную телятину нарезаем очень тонкими полосками, выкладываем на блюдо, поливаем смесью оливкового масла и измельченного чеснока, посыпаем любимыми пряностями, зеленью, поливаем лимонным соком, даем пропитаться - получается настоящее карпаччо.

Если задуматься, многие популярные изыски наших дней - карпаччо, устрицы - это все роскошные отголоски сыроедения в нашем меню: продукт как он есть, и ничего больше. Кстати, о блюдах из сырого мяса или рыбы. Не забывайте, что свежее мясо нужно положить в холодильник и хранить при температуре ниже 4 |С не более трех часов или тут же заморозить. Что касается рыбы, то ее рекомендуется есть только после замораживания - и вкус приобретает новые оттенки, и бактерии, которые могут содержаться в рыбе, погибают.

Надо сказать, что сыроедение хоть и не запрещает использование специй, их употребление сведено к минимуму, в основном для

того, чтобы нейтрализовать некоторые присущие свежим продуктам специфические запахи. Соль сыроеды чаще всего заменяют смесями из сухих размолотых в порошок пряных культур: например, берут по чайной ложке сушеной петрушки, сушеной морской капусты и прожаренных льняных семян.

Отлично подойдут и сушеный майоран, орегано или чабер - достойная альтернатива «белой смерти». Столовый уксус и лимонную кислоту производят промышленным способом, поэтому в сыроедении для заправки салатов и других блюд используют или натуральный уксус (полученный путем естественного брожения), или кислые соки: лимонный, яблочный, ревеневый, клюквенный - почему бы и нам не взять это на вооружение?

Главное, нужно помнить: о гармонии не может идти и речи, если в один прекрасный день вы резко соскочите с котлет на капустный салат. Какими бы ни были наши убеждения, еда - нам не враг, а друг, и она способна творить чудеса.

Из выпуска от 11-06-2009 рассылки

«Большая медицина на grandex.ru»

Большая медицина на grandex.ru

подписчиков: 3935

Все новости медицины, тематические публикации, обзоры рынка. Анонсы продукции и пресс-релизы производителей и поставщиков медицинских товаров. Новости косметологии.

grandex

Subscribe. Здоровье

подписчиков: 194804

Редакторы Subscribe.Ru отбирают для вас лучшее по этой теме

В избранное Версия для печати

Как всё будет выглядеть в блоге:

Сыроедение: строгости и тонкости

Скопируйте код для блога:

<div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;">
<a href="http://subscribe.ru" style="display:block;"><img src="http://subscribe.ru/img/logo.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a>
<a href="http://digest.subscribe.ru/health/life/n116209066.html" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">п║я▀я─пЎп╣пЄп╣пҐп╦п╣: я│я┌я─пЎпЁпЎя│я┌п╦ п╦ я┌пЎпҐп╨пЎя│я┌п╦</a>
<div style="font-family:trebuchet MS;">п⌡я▌п╠пЎп╡я▄ п╨пЎ п╡я│п╣п╪я┐ пҐп╟я┌я┐я─п╟п╩я▄пҐпЎп╪я┐, я┐я│п©п╣п╡я┬п╟я▐ п©я─п╣п╡я─п╟я┌п╦я┌я▄я│я▐ п╦пЇ п╪пЎпЄя▀ п╡ п╨п╩п╟я│я│п╦п╨я┐, пЎя┘п╡п╟я┌п╦п╩п╟ я─п╟пЇпҐя▀п╣ я│я└п╣я─я▀ пҐп╟я┬п╣п╧ пІп╦пЇпҐп╦. п▓ haute couisine п╡пЎя┌ я┐пІп╣ пҐп╣ п©п╣я─п╡я▀п╧ я│п╣пЇпЎпҐ пЁп╩п╟п╡пҐп╟я▐ я┌п╣пҐпЄп╣пҐя├п╦я▐ - пЇпЄпЎя─пЎп╡п╟я▐ п╦ п©я─п╣п╨я─п╟я│пҐп╟я▐ п╡ я│п╡пЎп╣п╪ п╣я│я┌п╣я│я┌п╡п╣ п©п╦я┴п╟. п²п╟ я┌пЎп╧ пЁя─п╟пҐп╦, пЁпЄп╣ п╠п╟п╩п╟пҐя│п╦я─я┐я▌я┌ п╡п╨я┐я│пҐп╟я▐ п╣пЄп╟ п╦ пЄп╦п╣я┌п╟ п╨п╟п╨ пЎп╠я─п╟пЇ пІп╦пЇпҐп╦, п©пЎп╪п╣я│я┌п╦п╩пЎя│я▄ я│я▀я─пЎп╣пЄп╣пҐп╦п╣.</div>
</div>

Комментировать( 23 )

Аноним 21 июля 2009 года, :07

Хорошая статья. Действительно, консерванты, канцерогены, красители и тому подобные "ингредиенты" - не лучшая еда. Хотя, кто знает, сколько всякой гадости содержится в тех же современных овощах-фруктах7 А ведь зимой их покупают даже те счастливые обладатели дачных участков, которые хоть летом-осенью питаются "своим"...((


Openid:
E-mail:
Пароль:
Повтор пароля:
* - Звездочкой отмечены обязательные поля.



Обращение:	господин госпожа
Фамилия:
Имя:
День рождения:
Где я живу:

Вы успешно зарегистрированы! На указанный вами адрес отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения регистрации. Если вы не можете найти его в почтовом ящике, то возможно оно попало в папку «спам». Подтверждение необходимо для защиты пользователей от несанкционированной регистрации. После того, как вы подтвердите регистрацию, вы сможете полноценно пользоваться Subscribe.Ru.
Код подтверждения:

Выслать код подтверждения ещё раз

`Астро7`	`Консалтинговая группа "Делополис"`
`batia777`	`Владимир Кусакин`
`Да, Шеф!`	`Людмила Лунькова`
`Вадим Карабинский`	`Сергей Филиппов`
`Povarenok`	`rss2email.ru`



Ник: